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남기창 등 지음 | 팜커뮤니케이션 | 1만6500원 신간 고기의 역사는 인류가 고기를 생산하고 소비하는 과정을 지리, 문화, 역사 등 인문학적 관점으로 풀어냈다. 인간생활에서 고기 소비의 의미를 제시하고 대륙별로 고기 생산 및 저장 방식의 차이, 고기 종류에 따른 소비 및 수출 정보도 수록했다. 축산업 발전에 따른 고기에 대한 소비자 요구의 변화, 기술 진보에 의한 식용곤충, 배양육 등에 대한 내용도 담겼다. 이용환 기자 yhlee@jnilbo.com |
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