생존의 물질, 맛의 정점 소금
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생존의 물질, 맛의 정점 소금
  • 입력 : 2022. 12.22(목) 10:43
  • 이용환 기자
생존의 물질, 맛의 정점 소금. 헬스레터 제공


생존의 물질, 맛의 정점 소금

최낙언 | 헬스레터 | 3만원

소금은 인류 생존의 핵심적인 미네랄이자, 꼭 챙겨 먹어야 하는 유일한 원소다. 온갖 비타민이나 다른 미네랄이 풍부한 식재료가 있지만 염화나트륨이 풍부한 식재료는 소금 이외에는 없다. 소금이 '생존의 물질'인 이유이다. 신간 '생존의 물질, 맛의 정점 소금'은 소금의 가치를 과학적으로 분석한 대중서다. 소금이 '가장 맛있는 이유'도 국내 처음 과학적으로 밝혀냈다.

이용환 기자 yhlee@jnilbo.com